首页梅州淘屋网欢迎您
您的位置:政策法规

梅州特产之客家忆子粄

梅州大埔有异常多闻名的客家特产和客家小吃,许多人爱好去大埔,除了那边美丽的天然景致外,便是奔着那里的特产和美食街去的,深受泛博游客的喜爱。在前面的文章里,我们先容的大埔美食小吃好比说客家老鼠粄,客家笋粄在大埔一带也都非常着名。本日,为各人先容另外一款梅州大埔美食--客家忆子粄。

图片:

忆子粄

频年来,经营忆子粄名点食物的老板,除一连在原产地经营外,已向新县城湖寮转移。如今,全县谋划忆子粄生意者已有五六十家。如县城虎山、东风、万川等市场,忆子粄店天天门庭若市,销量颇好。其余,另有广州、深圳、港澳等地事情的职员,回家探亲返回原单元时,都市买一些大埔的传统小吃忆子粄作为礼品带回家,亲朋共享田园风姿。

汗青由来:

忆子粄 ,是大埔县百侯镇传统小食之一,已有300多年的汗青。相传在明代,客家有一妇女叫松婶,带着儿子阿根相依为命过日子。长到18岁时,阿根体格魁梧,聪明伶俐,从小练就了一身好武艺。未几阿根离别母亲,和师傅一同在郑乐成部下当了一名水师士兵,漂洋过海到台湾岛去拔除倭寇,吊民伐罪。松婶缅想儿子,每逢春节,就做了儿子在家时最爱吃的粄 ,摆在月下,焚香祷告,对月怀思。冬去春来,不觉渡过了整整30年,儿子不见回来。那年春节,正当松婶在月下祷告时,儿子阿根遽然回来了,母子相会,悲喜交加,阿根从鹤发苍苍的老娘手里接过“忆子粄 ”,欢庆团聚,此粄 因此而得名。

做法:

一、是用糯米作皮。把糯米磨成粉末(精美一点的先将糯米浸湿,拌和水及糯米磨成粉浆,装入布代内,用石块压挤,至粉浆水分压干为止,这种方法制成的粄皮非常柔软),搅拌时,糯米粉中加进少许盐水,并用沸热水揉搓至软韧粘结,再别离揉成小团,撒上适量生粉,用小木棒或酒瓶滚压成规格的粄皮。

二、是建造里面的馅子。平常以靓肉片、豆腐干、鱿鱼丝、香菇、虾米、蒜白、黑木耳等为质料,加上适量的猪油和酱油,在锅里炆至熟透。然后把馅子包进粄皮里,扎成四方立体形,用蕉叶包裹后放进蒸笼里蒸30至40分钟时候即熟,便可食用。其味香,口感滑,鲜美可口。

忆子粄